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2015年5月25日 (月)

昆布ジプシー

 昆布水の生みの親と言う方が書いた本を読みましたけど、私が昆布水にハマることはないと思います。それでも書いてあることを参考に、昆布を数種類比較したところ、出汁の出が悪いという意味で、昆布の質が悪ければ、細かく刻もうと倍量入れようとも満足に出汁は出ないと分かりました。逆から言えば、出汁の出が良いと評判の昆布ならば、細かく刻まなくても半量で済むことになるのではないでしょうか。羅臼昆布、試してみようと思います。

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