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2015年11月 3日 (火)

糠床作り直しました

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  一昨日の日曜日に、新しく糠床を作り直しました。生糠とペットボトルアルカリイオン水と塩(浜菱)の他に、干しシイタケ・昆布・鷹の爪(赤唐辛子)・ローリエ(月桂樹の葉)で作り、捨て野菜にキャベツと大根を入れました。毎日朝晩かき混ぜて、捨て野菜を時々取り替えて、10日ほどで食べらるようになるはずです。

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 容器はトンボの「ぬか漬 シール容器 朝市」を使いました。この容器は、4型(容量3.5リットル)・6型(6)・8型(8)のサイズ違いで三種類あり、私のは4型です。これからの季節は冷蔵庫管理必要ないので、7リットル琺瑯容器を使おうかとも思ったのですが、また夏になれば冷蔵庫管理のできる小さな容器に移し替えることになるのだから、初めから小さな容器で作ることにしました。大きな琺瑯容器は、琺瑯性なので、鍋として使おうと思います。

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