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2015年11月17日 (火)

シシャモの昆布巻き

 年末年始の休みがどうなるのか、シフト表をもらうまで私にも分かりませんが、とりあえず希望は出したので、休めるという前提で、昨日、お節のお稽古に「シシャモの昆布巻き」を作りました。

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 ネットや本でレシピを見ると昆布巻は、昆布だけの物もあるし、鮭だのニシンだのを詰める物など複数あります。過去数年間いろいろ試して、私はシシャモが一番巻きやすいように思うんで、今回もシシャモにしました。
 
 昆布は早煮昆布と日高昆布のどちらにしようか迷いましたが、昨日は早煮昆布を使いました。本番前に日高昆布でお稽古できるといいんですけどね。

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 シシャモを、こんな感じで巻きます。尾頭付きです。

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 シシャモの長さの昆布巻き二か所を、かんぴょうで結んだのですが、三か所にしたほうが良いように思います。二か所だと型崩れしてしまう。

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